AROMATES, EPICES et CONDIMENTS du MONDE ENTIER

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Bâtons de réglisse

RÉGLISSE

Glycyrrhiza glabra

(bâtons) Origine : Syrie. A sucer ( ne pas en abuser) ou couper en lamelles pour adoucir des sauces (cuisine asiatique). Quelques copeaux dans une infusion de thé la parfument et l'édulcorent agréablement. Contre-indiqué en cas d'hypertension.
Nota : le mot réglisse est toujours féminin quand il désigne la plante vivante. Il est masculin quand on désigne la racine ou la poudre à consommer.