Ce petit poivre ressemble au cubèbe mais sa taille est moindre; il n'est pas cultivé mais récolté à la main.
La liane du poivre Voatsiperifery est longue ce qui oblige les cueilleurs à grimper très haut dans les arbres.
Dans la cuisine : C'est un poivre rare au goût délicat mais bien présent qu'on ajoutera en fin de cuisson pour en préserver l'arôme.
Dans les plats en sauce, il se réhydrate en prenant une teinte rouge-rosée; sa consistance est alors idéale, tendre et moelleuse et il libère
sous la dent un vrai feu d'artifice de saveurs.
Persistant en bouche, sa saveur est moins brutale que celle des poivres noirs; sa force est modérée, nous le classons force 2-3 sur
l'échelle simplifiée de Scoville. On peut donc en mettre une bonne quantité dans un plat pour le parfumer fortement sans pour autant
s'emporter le palais; par exemple dans un ragoût saucisses-lentilles pour 4 personnes nous avons mis une cuillère à soupe entière
dans une boule à thé, le plat a été merveilleusement parfumé.