Poivre de Tasmaniet
Poivre de Tasmaniet
Poivre de Tasmanie. Drimys lanceolata. Baies. Origine Autralie. On le nomme aussi poivre des aborigènes.
Le grain est d'une belle couleur noire foncée qui colore en bleu-violet. Son goût est doux au départ, le piquant
n'est pas immédiat et donne une légère sensation d'anesthésie sur la langue. Il laisse un palais très frais
et fruité.
On le moud sur les poissons et viandes blanches. Il accompagne le steak de kangourou (en Autralie).
Avant de faire frire ou griller vos viandes, faites-les mariner dans un mélange de poivre de Tasmanie réhydraté
et d'huile.
Commander le poivre de Tasmanie pour la cuisine : Catalogue épices