Graines de moutarde jauneGraines de moutarde jauneOrigine : Canada. Nommées dans la Bible "Graines de Sénevé", les graines noires dégagent une fois humidifiées et broyées une saveur plus forte, plus piquante que la moutarde jaune. Les romains appréciaient ce condiment qui était également très populaire dans la cuisine médiévale. Faire tremper les graines une nuit dans du vinaigre. Mixer pour obtenir une pâte très épaisse, délayer avec du vinaigre si nécessaire. Saler. Mettre en pot et laisser reposer au réfrigérateur 10 jours. Autre façon : moudre les graines, laisser reposer 10 mm, mélanger avec de l'eau tiède, du lait ou de la bière. Saler.
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