Baies de goji
Baies de goji
Origine Mongolie. Culture biologique. Séchage naturel au soleil.
Les baies de goji sont recommandées pour accompagner les viandes en sauce ou pour grignoter. Leur goût sucré-acidulé
se marie bien avec les gibelottes de lapin, de porc ou de sanglier. Les soupes chinoises au poisson sont aussi accompagnées de goji.
Elles sont aussi parfaites pour déglacer un
magret de canard à la poêle : mettez les baies de goji à tremper dans un vin blanc doux ou moëlleux pendant
une heure. Une fois votre viande bien saisie (la peau doit être absolument croustillante) servez vos
convives dans
des assiettes chaudes et déglacez la poële deux minutes à bon feu avec le bol de vin qui contient les baies
de goji mises à tremper. Un vin trop sucré peut déplaire à certains, coupez alors votre blanc sucré avec du blanc sec.
Bon appétit !
Nous recommandons aussi les baies de goji dans la cuisine médiévale comme substitut de l'épine-vinette.
Vous allez trouver partout des masses d'informations sur le goji et ses applications médicales; sa richesse
en antioxydants, caroténoïdes, oligoéléments etc. Nous laissons la responsabilité de ces informations à ceux qui
traitent des médecines alternatives; la seule information que nous pouvons relayer, c'est la contre-indication possible
en cas de prise d'anticoagulants et une suspicion de contre-indication en période de grossesse ou d'allaitement.
Maintenant, en toute franchise, soyez prudents et examinez avec un oeil crtitique les assertions des sites
spécialisés en vente de goji. La liste des maladies que soignerait cette baie laisse songeur...
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