Epices magret
Epices magret
Ce mélange original, élaboré en France
exclusivement pour nous est destiné à parfumer le magret et les aiguillettes
de canard, les grillades, les escalopes de volaille, les saucisses,
les merguez et le gibier. Cette préparation est spécialement destinée aux
enfants et à ceux qui apprécient les préparations aromatiques et faiblement
piquantes. Le mélange est conçu sans sel afin qu'il puisse être utilisé par les personnes qui suivent un régime hyposodé. Si vous n'êtes
pas concernés par ce problème, vous pouvez saler votre épice magret pour le présenter sur la table, il n'en sera que plus savoureux !
Magret grillé au feu :la viande est saupoudrée d'épices magret sur ses deux faces
dès le début de la cuisson. Saisissez bien le côté peau, c'est un régal croustillant !
Le reste de la cuisson sera à votre convenance, comme pour les viandes rouges. La
tradition veut que le magret soit cuit très rouge, mais beaucoup de gourmets le
préfèrent bien cuit. Ne salez qu'au moment de servir, rajoutez un peu d'épices magret
et accompagnez de pommes de
terre sautées dans la graisse de canard et de cèpes sautés.
Magret au four : le mode de cuisson est le même qu'au feu, sauf que vous avez la
possibilité de récupérer tout le jus. Avant de servir, déglacez le plat ou la
lèchefrite avec du porto et ajoutez un peu d'épices magret et une cuiller à café de miel.
Autre utilisation : incorporez une cuiller à café
d'épices magret dans vos sauces de concombres à la crème et les sauces préparées
avec du yaourt.
-Dans les viandes mijotées, les épices magret peuvent être incorporées dès le début
de la cuisson.
DOSE USUELLE : I/4 de CUILLER A CAFE PAR PERSONNE.
Composition : thym, baies roses, piment jamaique, poivre noir, genièvre.