Champignons parfumésChampignons parfumés Origine : Chine. Parfum et
consistance rappelant un peu le cèpe, plus prononcés que les noirs, consistance plus ferme, plus long à
réhydrater (1/2 h. au moins) on les utilisera de préférence coupés en lamelles et cuits dans les soupes
chinoises, le porc mijoté, légumes sautés, sauces. Peut également être cuit au four, farci de chair à
tomate.
Ces champignons ne sont pas traités du tout; des insectes peuvent donc subrepticement les attaquer.
Pour éviter ce désagrément, nous vous conseillons de conserver vos champignons séchés au congélateur.