AROMATES, EPICES et CONDIMENTS du MONDE ENTIER

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Boite d'assa foetida en poudre. Présentation : boite plastique; la marque peut varier selon les arrivages.

ASSA-FOETIDA

Ferula assa-foetida

Assa-foetida, aussi appelée Férule persique (poudre). Origine : Iran-Afghanistan. Issue d'une gomme résineuse, son odeur qui parait désagréable disparaît à la cuisson. Utilisée en quantité minuscule (la taille d'un petit pois) en cuisine végétarienne pour son goût d'ail et d'oignon dans les plats de poissons, légumes secs et en particulier les soupes de lentilles (Dal). Composition : assa foetida, gomme arabique, farine de riz, farine de blé, colorant : curcuma.